“糖人”既好看又好吃

庙会上不能不吃的几样宝

    风火轮，大众点评网食神，热衷老北京小吃
    豆汁 庙会上更有北京味
    庙会上喝豆汁，那叫一个爽快。卖豆汁的从粉房将生豆汁趸来，挑到庙上，就地熬熟。前边设个长条案，上摆四个大玻璃罩子，一个放辣咸菜，一个放萝卜干，一个放芝麻酱烧饼、马蹄(状如马蹄的烧饼)，一个放油炸果。案上铺着雪白桌布，挂着蓝布围子，上面扎有用白布剪成的图案，标出“×记豆汁”字样。庙会上的豆汁，更能感觉到浓浓的北京味。
    豌豆黄 吆喝出新春意味
    豌豆黄儿分粗、细两种。北海公园仿膳卖的是细豌豆黄儿，庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上，因此，人们听了他们的吆喝“哎，这小枣的豌豆黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。不过，此种吃食不太卫生，所以现在很难看到了。
    茶汤 表演性很强
    如今在庙会上还经常能看到紫铜的大茶汤壶，或者叫龙嘴大铜壶，表演性很强，许多人都喜欢看。
    茶汤是炒熟的糜子面，放上红糖，用滚开的水一冲即成。油茶是用牛油或素油将面粉炒熟，放上糖，用滚开的水一冲。茶汤和油茶都有所谓“八宝”之说，其实就是加上山楂条、青红丝、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口，别有风味。
    灌肠 半煎半烙外焦里嫩
    庙会上所卖的灌肠是用淀粉制成粉坨子，削成小块在铛上用汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。

    一位爸爸正喂女儿吃茶汤

    老北京庙会讲究“岁寒三友”
    陈连生，北京小吃专家，牛街吐鲁番餐厅总经理
    早年的北京，每届隆冬，亦有所谓“岁寒三友”。这“三友”并非松、竹、梅，而指“半空儿”、冻柿子、海棠红。
    半空儿 不实花生焦熟香甜
    所谓“半空儿”，即果仁稀小的花生。那时干果行商趸进大批花生，分别拣择其肥瘠，按货论价。花生果空而不实者，价值最低廉，贩商购得，炒得焦熟，以其香甜气味，卖给爱好者，取名“半空儿”。
    冻柿子 汁液冻结凉透心脾
    柿子为秋熟果品，北京的西山、北山产量最丰。柿子初收上市，小贩叫卖：“赛倭瓜的大柿子———涩了换咧！”及至霜降过后，叫卖改为：“喝了蜜啦———大柿子！”就此两种吆喝声，便可晓得秋柿与冬柿之不同。到了冬令，经过严寒，柿子汁液冻结，用快刀切成薄片，食之凉透心脾。
    海棠红 买主大多是孩童
    所谓“海棠红”，实是冬天已全红的海棠。这种海棠经过严寒，冻得很坚实，街头小贩颇多贩卖，买主大多是孩童。此种海棠，手捏把柄，含入口内一咬，冷透牙根。